Bebek Betutu

Bali selalu identik dengan olahan ayam betutunya yang nikmat banget. Selain ayam, banyak pula yang menggantinya dengan bebek betutu. Rasanya jadi lebih gurih. 

Berikut resep bebek betutu yang nikmat banget, bakal bikin kamu ketagihan.

Membuat Bumbu

Cabai Rawit, cincang halus 10 gr

Terasi, sangrai 6 gr

Bubuk Ketumbar 5 gr

Kencur, kupas dan cincang 20 gr

Jahe, kupas dan cincang 20 gr

Daun Jeruk Purut, dibersihkan dan iris halus 5 gr

Bubuk Pala 2 gr

Merica, ditumbuk kasar 1 gr

Lengkuas, kupas dan cincang 20 gr

Sereh, cincang halus 20 gr

Membuat Bebek Betutu

Royco Bumbu Dasar Ayam Kuning 600g 30 gr

Bumbu Dasar Merah 45 gr

Knorr Bumbu Rasa Ayam Tub 1kg 12 gr

Bebek muda utuh, dibersihkan 1 kg

Daun Singkong, rebus dan cincang 100 gr

Minyak Goreng 20 gr

Daun Pisang 1 buah

Gula 6 gr

Garam 10 gr

Membuat Bumbu

Campurkan semua bahan hingga merata.

Membuat Bebek Betutu

1. Campur Knorr Bumbu Dasar Merah dan Kuning dengan bumbu-bumbu yang sudah dicampurkan. Sisihkan.
2. Ambil setengah bagian bumbu yang sudah dicampur untuk melumuri bebek lalu sisihkan.
3. Tumis setengah sisa bumbu yang sudah dicampur, masukkan daun singkong dan sedikit air.
4. Masukkan daun singkong ke dalam rongga badan bebek, jahit lubangnya dengan tusuk gigi, lumuri sisa bumbu pada permukaan bebek dan di bawah kulitnya. Bungkus dengan lapisan daun pisang dan ikat dengan tali kasur.
5. Panggang di dalam oven selama 2-3 jam dengan panas 180°C sampai matang (bisa dikukus dulu selama 45 menit - 1 jam, lalu dipanggang di oven ±1 jam).
6. Angkat, potong dan hidangkan.

 BACA SELENGKAPNYA Biasanya bebek betutu dibanderol dengan harga yang cukup mahal. Kalau mau bikin sendiri di rumah, bisa kok.