Bubur Kanji Rumbi

Kanji rumbi merupakan salah satu menu khas berbuka puasa asal tanah rencong. Biasanya makanan yang mirip dengan bubur ini hanya dapat ditemukan pada saat momen bulan ramadhan.

Dikutip Wikipedia, kanji Rumbi adalah sejenis bubur dengan citarasa unik di provinsi Aceh, mirip dengan bubur ayam yang dijual di daerah lain Indonesia.

Kanji rumbi dimasak dengan berbahan utama beras dan rempah-rempahm sebagai pelengkap rasanya lazimnya kanji rumbi juga dicampur dengan udang dan potongan daging. 

Bumbu bubur kanji rumbi ini terpengaruh oleh tradisi India sehingga ada rempah yaitu kapulaga hijau yang selalu dipakai di masakan India.

Total, ada 10 rempah yang dipakai untuk membuat bubur ini. Saking banyaknya rempah yang dipakai, bubur ini tidak terlihat berwarna putih seperti bubur pada umumnya. 

Berikut Bahan untuk 4 porsi bubur kanji rumbi: 

• 2 sdm minyak samin,

• 6 siung bawang merah (iris tipis),

• 2 siung bawang putih (iris tipis),

• 250 gr udang (kupas cincang kasar),

• 1.5 gelas beras (cuci, rendam 1/2 jam),

• 1/2 ekor ayam kampung rebus dengan 3 liter air (air kaldu sisihkan),

• ayam potong-potong dadu/suwir,

• 6 biji kapulaga india,

• 3 cm batang kayu manis,

• 8 kuntum cengkeh,

• 1 buah bunga lawang,

• 1/2 buah pala,

• 1 lembar daun pandan, ikat simpul,

• bawang goreng,

• 2 sdm minyak untuk menumis,

• daun kari secukupnya,

• garam dan merica secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan:

• 1/2 sdt adas manis,

• 1/2 sdt merica,

• 1 biji pala,

• 1 sdt ketumbar (sangrai sebentar),

• 8 siung bawang merah,

• 4 siung bawang putih,

• 1 ruas ibu jari jahe.

Jangan khawatir, cara memasak bubur kanji rumbi juga terbilang cukup mudah hanya membutuhkan waktu sekitar 40-60 menit.

Cara membuatnya: 

1. Masukkan bawang merah, bawang putih yang diiris, tumis dengan minyak.
2. Masukkan kapulaga, cengkeh, pala, kayu manis, bunga lawang sampai berubah warna kuning.
3.  Masukkan potongan ayam dan udang (potongan ayam dan udang dapat direbus dahulu).
4. Masukkan beras, tumis sampai harum.
5. Masukkan daun pandan dan bumbu yang telah dihaluskan.
6. Tambahkan air kaldu, masak beras sampai mengembang.
7. Masukkan minyak samin atau margarin.
8. Aduk perlahan dengan api sedang.
9. Angkat jika sudah mengental (jangan terlalu kental dan terlalu encer).
10. Taburkan bawang goreng.
11. Hidangkan selagi hangat.

BACA SELENGKAPNYA Di Aceh bubur kanji rumbi ini biasanya disantap bersama-sama saat waktu berbuka puasa dan disetiap desa atau masjid akan dibentuk panitia khusus untuk menyiapkan kanji rumbi bagi masyarakat.