Bubur Mengguh

Bubur mengguh adalah sajian khas Bali, tepatnya daerah Buleleng. Jenis bubur ini berbeda dengan yang lain. Jika bubur pada umumnya menggunakan air, bubur mengguh dimasak dengan santan.

Bahan-bahan untuk resep bubur mengguh:

500 gram dada ayam

200 gram kacang panjang

200 gram beras

100 gram kacang tanah goreng

1200 cc air matang

500 cc santan kental

2 lembar daun salam

1 lengkuas

Bawang goreng secukupnya

Kaldu bubuk secukupnya

Garam secukupnya

Bumbu halus:

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

2 cabai merah

4 kemiri

2 cm kunyit

1 sdt ketumbar

1/2 sdt merica

Untuk urap:

200 gram kacang panjang

100 gram kelapa parut

2 siung bawang putih

2 cabai merah

1/2 terasi

2 lembar daun jeruk

2 cm kencur

Gula merah secukupnya

Cara membuat bubur mengguh:

1. Buat urap terlebih dahulu dengan menghaluskan semua bahan kecuali kelapa parut.
2. Jika sudah halus, baru tambahkan kelapa parut, aduk hingga merata. Kukus bumbu sampai matang, angkat dan sisihkan.
3. Sekarang masak bubur dengan memanaskan 2 sdm minyak untuk menumis bumbu halus sampai harum.
4. Kemudian, masukan daging dada ayam, lengkuas, kaldu bubuk dan 1 daun salam. Aduk hingga rata lalu tuang air 500 cc.
5. Biarkan bumbu meresap ke daging ayam, angkat.
6. Pisahkan ayam dari kuahnya. Suwir-suwir ayam lalu sisihkan.
7. Lalu, rebus beras sampai agak lunak, masukan santan, daun salam dan garam. Masak lagi sampai bubur mengental kemudian tambahkan kacang panjang.
8. Biarkan hingga kacang panjang matang, baru aduk serta angkat.
9. Siapkan wadah, tuang bubur ke dalamnya. Tambahkan kacang goreng, urap, ayam suwir dan taburan bawang ke wadah saji. Makanlah selagi hangat.

Nah, itulah cara membuat bubur khas Bali yang kaya akan rempah-rempahnya. Usahakan mengikuti langkah pembuatannya perlahan agar mendapatkan hasil maksimal.

READ MORE Lebih uniknya, bubur ini memakai tambahan urap yang semakin membuat sajian populer khas Bali ini makin istimewa. Bubur mengguh tergolong makanan tradisional karena menggunakan banyak rempah asli Indonesia.