Kuah Masam Keu-Neung

Resep Kuah Masam Keu-ung

Ikan tongkol 4 keping (bahan ini bisa diganti dengan ikan bandeng, kakap, dan teri)

Belimbing wuluh (asam sunti) 8-10 atau tomat hijau 2 buah

Jeruk nipis 2 buah

Daun jeruk 2 lembar

 

Bumbu Tumis:

Bawang merah

Bawang putih

 

Bumbu giling:

Cabe rawit 7 biji (boleh ditambah bila suka pedas)

Setengah Bawang bombay

Bawang putih 2 siung

Jahe 1 ruas

Daun jeruk 2 lembar

Merica bubuk 1/2 sendok teh

Lada putih 1/4 sendok teh

Kunyit bubuk 1/2 sendok teh

Garam secukupnya

Minyak goreng 3 sendok makan

Cara membuat:

Potong-potong ikan

Taburi garam dan air jeruk nipis goreng 1/2 masak.

Panaskan minyak goreng tumis bawang putih dan bawang bombay.

Goreng sampai agak kecoklatan.

Masukkan air 5 gelas

Masukkan semua bumbu.

Setelah mendidih 10 menit, masukkan ikan dan belimbing wuluh.

Tunggu mendidih 10 menit.

Kuah eungkot asam keueng siap dihidangkan

Asam keueng merupakan salah satu masakan khas Aceh yang tampilan dan rasanya sebenarnya mirip-mirip dengan gulai asam padeh dari Padang. Bedanya pada asam padeh, komposisi cabai merahnya cukup banyak sehingga tampilan kuahnya tampak merah membara. Sementara asam keueng walau bercita rasa pedas dan asam juga namun menggunakan porsi kunyit lebih banyak sehingga warnanya terlihat kekuningan.

READ MORE Asam keueng yang berarti asam pedas memiliki rasa asam, asin, dan pedas menjadi satu dalam kuahnya yang kekuningan. Tidak hanya terpaku pada ikan yang bisa anda gunakan, udang pun lezat untuk diolah dengan cara ini. Umumnya masyarakat Aceh menggunakan periuk tanah liat untuk memasaknya tetapi dengan wajan pun tetap lezat.