Kue Jungkong

Kue Jungkong khas Bangka adalah kuliner pilihan setiap pengunjung yang singgah untuk sementara waktu ke Kepulauan Bangka Belitung. Kue jungkong terbuat dari campuran tepung beras dan tepung tapioka. Pada umumnya kue jungkong mempunyai tiga lapis warna: cokelat, putih, dan hijau.

Bahan-bahan

Bahan Lapisan Gula

200 gr gula merah, sisir halus

Bahan Lapisan Hijau

Gula pasir 3 sdm

Tepung beras 100 gr

Kapur sirih 1 sdt

Air daun suji + pandan yang sudah ditumbuk atau diblender 1,5 liter

Bahan Lapisan Putih

 Santan setengah kental 1,5 liter

Tepung beras 100 gr

Garam 1 sdt

 

Cara Membuat

1. Langkah pertama, siapkan cup (mangkok) puding sebagai wadah, lalu masukkan serutan gula merah sebanyak 1 sdm, kemudian sisihkan.
2. Selanjutnya, membuat lapisan hijau : semua bahan lapisan hijau dicampur dan dimasak hingga meletup-letup, kemudian masukkan ke wadah (cup) yang sudah diisi serutan gula merah tadi.
3. Terakhir, membuat lapisan putih : campurkan semua bahan lapisan putih, lalu masak hingga meletup-letup, kemudian masukkan diatas lapisan hijau tadi dan tunggu hingga dingin dan terlihat agak padat
4. Kue Jungkong khas Bangka siap untuk disantap.

BACA SELENGKAPNYA Selain tepung beras dan tapioka, kue jungkong juga mengandung bahan kue umum lainnya seperti gula merah, garam, dan kelapa muda. Cita rasa kue ini manis dan teksturnya lembut.