Nasi Jinggo

Nasi Jinggo dikenal sebagai kuliner khas Bali. Porsinya kecil, tapi lengkap karena sudah ada lauk dan sayur. Mau buat sendiri? Gampang banget, kok, buat disantap bersama keluarga.

      

 

Tingkat kesulitan: mudah

Waktu memasak: 75 menit

Untuk: 4-6 porsi

 

Bahan

800 g nasi putih hangat 

Ayam Pelalah

250 g fillet dada ayam

2 sdm minyak goreng

2 lembar daun salam

2 batang serai bagian putih, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

Bumbu halus

5 buah cabai merah

6 butir bawang merah

2 siung bawang putih

2 butir kemiri sangrai

1 cm kencur

1 cm kunyit bakar

Sambal sero

5 buah cabai merah, potong - potong

10 buah cabai rawit merah, potong-potong 

4 sdm minyak goreng

1 sdt terasi matang

¼ sdt garam

½ sdt gula pasir 

 

Pelengkap

Serundeng

Mi Goreng 

Telur rebus

Cara masak:

1. Ayam pelalah: Rebus dada ayam hingga matang dan air perebusnya habis, angkat. Setelah dingin, suwir-suwir dagingnya, sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, masukkan bumbu halus, salam, serai, dan lengkuas. Bubuhkan garam dan gula, aduk hingga berbau harum. Masukkan ayam suwir, aduk rata, masak hingga seluruhnya matang dan cairan mengering, sisihkan.
3. Sambal Sero: Goreng potongan cabai dengan 1 sdm minyak goreng hingga layu, angkat, tiriskan. Tambahkan terasi, garam, dan gula lalu gerus hingga halus. Panaskan sisa minyak dalam wajan, masukkan cabai halus, tumis hingga seluruh bahan matang, angkat. 
4. Penyajian: Siapkan sepiring nasi putih hangat, tambahkan ayam pelalah, mi goreng, serundeng, dan telur rebus. Tambahkan sambal sero di atas belahan telur, sajikan selagi hangat. (P)

READ MORE *Diambil dari buku Primarasa Dapur Indonesia: Sarapan A la Indonesia (2016)