Nasi Sela

Nasi khas Bali bukan hanya nasi jinggo saja, ada juga nasi sela khas Karangasem. Dipadukan ubi, nasi sela dijamin mengenyangkan!

Membicarakan kuliner khas kabupaten Karangasem, Bali ada banyak jenisnya. Tapi salah satu yang paling populer adalah nasi sela. Berupa nasi putih dengan campuran potongan ubi atau ketela kecil-kecil.

Dikutip dari situs pemerintah kabupaten Karangasem, nasi sela konon muncul di tahun 1970an saat masa sulit. Kala itu beras sangat langka di Bali sehingga penduduk setempat menggunakan ubi atau ketela sebagai alternatif makanan pokok yang mengenyangkan.

RESEP NASI SELA KHAS BALI

2 sdm minyak kelapa

1 sdm air jeruk nipis

Nasi Sela

BUMBU DIHALUSKAN :

10 butir bawang merah

6 buah cabai merah keriting

5 butir kemiri

5 siung bawang putih

4 cm kunyit

3 cm lengkuas

2 cm kencur

2 sdt ketumbar

1 sdm gula merah iris

1 1/2 sdt garam

1/2 sdt terasi bakar

BAHAN LAWAR KACANG PANJANG :

100 gram kacang panjang muda, iris 1 cm, seduh

80 gram kelapa parut sangrai

50 gram taoge, seduh

BAHAN SATE LILIT IKAN :

250 gram ikan kakap, cincang halus

25 gram kelapa parut sangrai

12 batang serai atau bambu, untuk tusuk satai

6 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris tipis

1 sdm air asam jawa

1 sdm tepung sagu

BAHAN NASI UBI, TANAK HINGGA MATANG :

400 gram nasi putih

150 gram ubi putih, kupas, potong dadu 1/2 cm

150 gram ubi merah, kupas, potong dadu 1/2 cm

BAHAN SAMBAL MATAH, DIADUK :

50 ml minyak kelapa panas

9 buah cabai rawit merah

8 butir bawang merah iris tipis

5 lembar daun jeruk, iris tipis

2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis

2 buah cabai merah, iris tipis

1 sdm air jeruk nipis

1 sdt terasi, bakar

1/2 sdt gula pasir

1/2 sdt garam

CARA MEMASAK NASI SELA KHAS BALI :

Tumis menggunakan minyak kelapa panas sepertiga bagian bumbu satai hingga harum.

Masukkan kelapa, kacang panjang, tumis hingga matang.

Tuangi air jeruk, aduk rata. Sisihkan.

Campur semua bahan dan sisa bumbu. Lilitkan pada serai atau bambu. Bakar di atas bara api hingga matang.

Sajikan nasi-ubi disertai lawar, satai lilit, dan sambal matah.

BACA SELENGKAPNYA Seiring berkembangnya jaman, Nasi Sela yang mulanya merupakan makanan “pertahanan di masa krisis”, menjadi hidangan yang begitu menggugah selera. Banyak wisatawan yang gemar makan Nasi Sela ini. Bahkan Nasi Sela memiliki kandungan gizi yang lebih baik daripada sekedar nasi putih biasa. Nasi Sela merupakan makanan yang khas dari daerah Karangasem, namun anda juga dapat menemukan Nasi Sela di daerah lainnya di Bali. Keunikan Nasi Sela adalah rasanya yang khas dengan perpaduan nasi, sela (ketela/ubi), yang dicampur dengan varian lainnya.