Pempek Panggang

 

Bila selama ini kita mengenal pempek dikukus atau digoreng, maka ada satu pempek yang cara pengolahannya berbeda yaitu dengan cara dipanggang. Pempek Panggang atau Pempek Tunu ini bahannya sama dengan pempek pada umumnya, hanya isiannya saja berbeda karena menggunakan campuran ebi yang disangrai dan dihaluskan. Penasaran ingin mencicipinya langsung? Semoga resep berikut bisa menjawab keinginantahuan para pecinta pempek.

Bahan-bahan: ½ kg ikan tenggiri, giling 275 ml air 2 ¼ ons tepung sagu 2 butir putih telur 3 ½ sendok teh garam 4 sendok teh gula pasir Minyak goreng secukupnya

Bahan Isian: 1 ons ebi, sangrai dan haluskan 1 ons cabai rawit hijau, haluskan 100 ml kecap manis

Bahan Kuah Cuko: 2 sendok makan air asam Jawa kental dari 50 gram asam dicampur sedikit air ¼ kg gula merah ½ liter air

Bumbu Halus: 2 sendok makan ebi, sangrai dan haluskan ½ sendok makan garam 8 siung bawang putih 5 buah cabai rawit merah

Cara Membuat: 

Uleni tenggiri giling bersama air, gula pasir, garam, putih telur serta satu sendok makan minyak goreng.

 Masukkan tepung sagu sembari diaduk rata. Kalau sudah tidak lengket, Anda bisa membentuknya bulat-bulat lalu dipipihkan. 

Lakukan langkah tersebut sampai adonan habis dengan besar empek-empek sesuai selera. Kemudian panaskan wajan anti lengket sebentar. 

Panggang bulatan empek-empek tadi sembari dibolak-balik dengan api kecil hingga matang. Angkat. 

Ambil satu buah empek-empek lalu belah sampai tidak putus dan beri isian. Lakukan sampai semua terisi. 

Setelah itu sajikan di piring saji bersama kuah cuko dengan merebus air bersama gula merah lalu menyaringnya. 

Kemudian rebus kembali dengan bumbu halus sambil diaduk sampai mendidih. Angkat lalu hidangkan.

READ MORE Pempek Panggang unik karena adonan pempek diisi ebi berbumbu, tidak direbus atau digoreng, tetapi dipanggang di atas bara api. Dimakan dengan atau tanpa cuko, camilan ini tetap enak.