Soto Tangkar

Berikut ini bahan dan cara membuat soto tangkar bening.

Bahan-bahan:

300 gr tulang sapi

400 gr tunjang/kikil

2 lt air

7 siung bawang merah

4 siung bawang putih

1/2 sdt lada butir

1/2 sdt jinten

1 ruas jempol jahe

1 ruas jempol lengkuas

3 lembar daun salam

5 lembar daun jeruk

2 batang serai yang sudah dimemarkan atau digeprek

1,5 sdm garam

1 sdt kaldu bubuk

1/2 sdt gula pasir

Minyak secukupnya

Bawang goreng secukupnya

Emping secukupnya

1 batang daun bawang yang sudah diiris halus

1 batang daun seledri yang sudah diiris halus

1 buah tomat yang sudah dipotong dadu

2 buah jeruk nipis

Cara Membuat:

Siapkan bahan-bahan isian soto seperti tulang, tunjang atau kikil dan bumbu-bumbu yang sudah dicuci bersih.

Rebus kikil atau tunjang bersamaan dengan daun salam hingga empuk atau sekitar 20 menit. Kemudian tiriskan dan potong dadu.

Masak air hingga mendidih lalu masukkan tulang sapi. Masak hingga 15 menit lalu buang air rebusan. Berikutnya, masak lagi tulang dengan 2 liter air

Haluskan bawang merah, bawang putih, lada butir, jinten dan jahe.

Panaskan minyak sayur lalu tumis bumbu-bumbu halus, dan tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai. Kemudian masak hingga harum dan matang

Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam rebusan tulang.

Selanjutnya, tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula. Lalu aduk hingga merata dan masak sampai bumbu meresap serta daging pada tulang empuk. Proses ini berlangsung sekitar 60 menit.

Setelah empuk, angkat dan sajikan.

Cara menyajikan soto tangkar ialah dengan menyiapkan mangkuk, isi dengan potongan tunjang atau kikil, masukkan tomat, irisan daun bawang, dan seledri. Kemudian siram isian dengan kuah soto.

Terakhir, taburi dengan bawang goreng. Sajikan resep soto tangkar bening ini dengan nasi hangat, emping, cabe rawit, kecap, dan perasan jeruk nipis.

BACA SELENGKAPNYA Soto tangkar berarti iga yang dimasak dengan rempah-rempah, biasanya disajikan dengan emping dan sambal