Ungkot Kemamah

Bahan-bahan membuat Ungkot kemamah khas Aceh:

1 kg ikan tongkol

10 buah asam Sunti

6 siung bawang putih

10 siung bawang merah

10 buah Cabai rawit

5 buah Cabai merah

5 buah Cabai hijau

1 ruas jari kunyit

1 ruas jari jahe memarkan

2 batang serai memarkan

1 ruas jari lengkuas memarkan

1 buah tomat

Daun kari secukupnya

Garam secukupnya

Air secukupnya

1 buah jeruk nipis

Cara membuat ikan tongkol kering :

1. Ambil ikan tongkol lalu bersihkan sisiknya dan cuci hingga bersih.
2. Lumuri ikan tongkol dengan perasan jeruk nipis dan garam secara merata lalu tunggulah kurang lebih selama 30 menit.
3. Cuci bersih ikan tongkolnya lagi lalu kukus ikan hingga matang.
4. Suwir – suwir ikan tongkolnya lalu jemur hingga kering dan keras.

Langkah – langkah membuat ungkot kemamah !

Uleklah cabai rawit, kunyit, cabai merah, bawang putih, bawang merah, asam sunti, dan tomat. Kemudian panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu ulek tersebut hingga menimbulkan aroma yang sedap.

Setelah itu tambahkan jahe, serai, daun temuru, lengkuas, dan irisan cabai hijau.

Masukan suwiran ikan tongkol kering kedalam bumbu lalu tambahkan garam secukupnya dan air sedikit. Masaklah hingga menyusut dan cek rasanya.

Ungkot kemamah siap disajikan, selamat mencoba !

READ MORE Secara umum, sejarah masakan Aceh berkembang pada saat zaman hindu yang dibawa oleh orang India yang secara lokasi dekat dengan Aceh. Masakan Aceh sendiri pun sangat mirip dengan masakan India. Hal ini didukung pula karena ketersediaan rempah-rempah di daerah setempat yang mewarnai cita rasanya yang asam dan pedas serta gurih. Jenis makanan di Aceh pun beragam. Ada yang berkari kental, berkuah, dan bertumis seperti Eungkot Keumamah ini.