Sate Bandeng Khas Banten

Sate bandeng merupakan makanan khas dari Provinsi Banten, tepatnya dari Serang.

Sebagai makanan khas Banten, sate bandeng terbilang unik. Sebab, bahan dasar bukan daging ayam, sapi atau pun kambing, melainkan berbahan ikan bandeng. 

Ikan bandeng dijadikan bahan baku utama pembuatan sate bandeng, karena banyaknya pasokan dari tambak di kawasan Serang wilayah utara. 

Bahan-bahan

- 2 ekor Ikan bandeng (masing-masing 500 gr)

- 50 gr Kelapa parut, sangrai

- 1 sdt Garam

- 1 sdt AJI-NO-MOTO®

- ½ sdm Air asam

- 2 btr Telur, kocok

- 100 ml Santan kental

- 2 sdm Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

- 4 bh Cabai merah keriting

- ½ sdt Ketumbar

- ¼ sdt Jintan

- 1 cm Jahe

- 1 cm Lengkuas

- 1 cm Kunyit, bakar

- 7 siung Bawang merah

- 4 siung Bawang putih

Cara memasak

1. Bersihkan dan pukul-pukul badan bandeng hingga keluar daging dari mulutnya.
2. Bersihkan duri yang ada didagingnya, lalu sangrai daging sampai 1/2 matang, sisihkan
3. Patahkan tulang ikan, lalu keluarkan dari badan, balikkan kulit ikan dan bersihkan.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Campur dan aduk samapi rata daging ikan bersama bumbu yang telah dihaluskan, kelapa sangrai, garam, air asam, dan santan kental. Tambahkan telur.
5. Masukkan 3/4 daging berbumbu ke dalam kantung ikan bandeng lalu jepit dengan bilah kayu (bamboo)
6. Panggang sambil di bolak-balik. Oleskan sisa daging berbumbuke badan ikan. Bakar/panggang terus hingga matang

BACA SELENGKAPNYA Sate Bandeng dibuat dari ikan bandeng yang dihilangkan durinya, lalu dagingnya yang dihaluskan diberi bumbu, dan dimasukkan kembali ke dalam kulit ikan bandeng tadi.