Dawet Ayu Rumput Laut

Kalau mendengar Es Dawet Ayu, pikiran kita pasti tertuju dengan minuman segar yang berasal dari Banjarnegara, tapi Es Dawet Ayu yang ini beda karena menggunakan rumput laut dan asalnya dari Kediri.

Es dawet ayu rumput laut cocok dinikmati saat cuaca sedang panas, selain karena cita rasa yang segar, rumput laut yang dimakan juga membuat perut jadi adem.

Bahan Dawet Rumput Laut :

• Rumput laut secukupnya
• 6 Gelas Air
• 750 ml santan dari 1 btr kelapa
• 1/2 sdt garam
• 3 lbr daun pandan
• 250 gr gula merah, iris tipis
• 300 ml air

 

Cara Membuat Es Dawet Ayu Rumput Laut :

Rendam rumput laut dalam air selama 30-60 menit,

• Setelah itu angkat lalu rebus rumput laut dengan 6 gelas air sampai rumput laut hancur dan mengental,
• Matikan api dinginkan selama 10 menit,
• Siapkan es dalam panci kemudian tuangkan larutan rumput laut melalui corong tepat diatas es batu

Langkah berikutnya adalah membuat santan dari 1 butir kelapa,

• Pilih kelapa yang sudah tua agar kualitas santanya baik
• Parut kelapa dan peraslah hingga menjadi santan
• Tambahkan air dan peras lagi parutan kelapa hingga menghasilkan kira-kira 750 ml santan
• Rebus santan hingga mendidih, saat merebus, aduk-aduk santan agar tidak pecah
• Masukkan 2 lembar daun pandan, rebus terus hingga mendidih
• Jika sudah mendidih, matikan kompor dan santan didinginkan

Dilanjutkan dengan membuat syrup dari gula merah,

• Masukkan 300 ml air dalam panci
• Iris / potong gula merah, masukkan kedalam panci dan rebuslah sampai mendidih
• Masukkan daun pandan
• Masukkan sedikit garam untuk mengikat rasa
• tunggu sampai mendidih lalu dinginkan.

 

BACA SELENGKAPNYA Cara menghidangkan Siapkan sirup gula jawa dalam gelas secukupnya tambahkan santan dan dawet rumput yang sudah beku dan es batu.